हेल्दी पोटैटो सलाद

सामग्री : 3 बराबर आकार के चुकंदर, 5 उबले अंडे, तीन—चौथाई कप फैट फ्री मेयोनेज, 2 टी स्पून विनेगर, 1 टीस्पून शक्कर, 1 टीस्पून राई, आधा चम्मच नमक, एक चौथाई चम्मच काली मिर्च, एक बड़ा प्याज (बारीक कटा), आधा कप हरी प्याज (बारीक कटी हुई)।

कैसे बनाएं : एक बड़े बर्तन में पानी गर्म करें और चुकंदर उबालें। बर्तन को ढंककर 12—14 मिनट अथवा नरम होने तक धीमी आंच पर चढ़ा रहने दें। आंच से उतारकर चुकंदर को ठंडा करें और अलग रख दें। उबले हुए अंडे को दो टुकड़ों में काटें। पीला वाला भाग निकालकर अलग कर लें और अंडे के सफेद वाले हिस्से को दोबारा दो भागों में काट लें। एक बड़े कटोरे में मेयोनेज, विनेगर, शक्कर, राई, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसमें बाकी सामग्री मिलाएं और लगभग दो घंटे तक फ्रिज में रखकर ठंडा करें। हेल्दी पोटैटो सलाद तैयार है।